1、广州菜
广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州菜发祥于广州，通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区，香港、澳门等地，但凡使用粤语的地区都属广府菜文化圈。
口味：清、鲜、嫩、滑、爽、香。
特点：种类繁多、用料精湛、配料多巧。
代表菜：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾等。
2、客家菜
客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。
口味：咸，肥，熟。
特点：突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。
代表菜：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭等。
3、潮州菜
潮州菜，也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区，因“色、香、味、型”并美而饮誉中外 ，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。
口味：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。
特点：选料考究、制作精细、清而不腻。
代表菜：冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄等.
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