椰子油是用白色椰肉部分压榨所得，出油率高，也含有较高的饱和脂肪酸（公认不利于心血管健康的油脂成分），比例高达91.4%，是猪油饱和脂肪酸的两倍以上。
它的饱和脂肪酸主要以中链脂肪酸（MCT）和长链脂肪酸为主，其中MCT进入人体后能够快速代谢，产生人体所需的能量，不会以脂肪的形式储存在体内。所以，多数人认为吃椰子油能减肥、预防心血管疾病、改善血脂……
但需要清楚的是，椰子油≠中链脂肪酸，它的MCT所占的比例仅为不到15%。还是长链脂肪酸含量更多一些，其吸收过程比MCT更复杂，可能会沉积在器官或者血管里。国家卫生健康委发布的《成人高脂血症食养指南（2023版）》中明确提到了，高血脂人群需要减少和限制椰子油的摄入。
所以，日常烹调并不推荐椰子油。如果偶尔需要油炸食物，可以选它，毕竟饱和程度高，高温条件下也较为稳定。
回答评级：★★★☆☆☆☆☆☆ 回答者：{51kl}51kl 4-18
回答