降低胆固醇
腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸，而且本身就不包含胆固醇，大量实验研究表明，腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合，能够有效降低人体对于胆固醇的一种吸收，在动物体及人体上的许多研究结果也都证实，这些蛋白质可以快速的促进健康。
控制血压
腐乳中的蛋白质经过发酵之后会成为更加容易被消化的多肽和氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。
开胃消食
豆腐乳中富含植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，可以促进人体消化，增进食欲。
预防老年痴呆
发酵后的豆制品含有大量的维生素B12，如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度，引起老年痴呆，所以常吃豆腐乳可以预防老年痴呆。
蛋白质含量高
豆腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收，另外，豆腐乳的蛋白质含量非常高，每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量。
可抗癌
腐乳是一种豆制品是由大豆加工而成，大豆傍边的大豆异黄酮可以起到抗肿瘤的作用，腐乳中的异黄酮可以跟微生物很好的联合，终极造成游离性的异黄酮，增长了异黄酮的活性。
预防缺铁性贫血
腐乳中维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏，维生素B12在促进人体造血和预防缺铁性贫血方面发挥着重要作用。
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