列巴是俄罗斯的传统主食，列巴在俄语中是面包的意思。大列巴是指大面包，有这么一句大家耳熟能详电影台词，“面包会有的，一切都会有的”，面包就是指大列巴面包。
传统的俄罗斯大列巴是采用纯黑麦制成的，膳食纤维丰富，颜色较深，吃起来有一种酸涩味道。吃过正宗的俄罗斯大列巴的人都表示，口味酸涩粗糙，真的吃不下，不符合中国人的口味。
后来，俄罗斯大列巴流传到东北，在当地面包师的改良下，出现了秋林大列巴，基本跟俄罗斯大列巴差不多，经过改良，稍微符合些东北人的口感。
在清代，大量的俄罗斯人进入伊犁，把俄罗斯大列巴的技术带到了新疆，已经有几百年的历史了。
在新疆，面包师傅将俄罗斯大列巴和新疆特产吐鲁番葡萄、阿克苏核桃、精选小麦粉、新疆纯牛奶、野生啤酒花、黑蜂蜜相结合，改良制作出具有新疆特色的俄罗斯大列巴。
和普通的夹心面包比，新疆大列巴的一大特色就是有实实在在的坚果，一口满是坚果仁，营养丰富，两三片就足够一天的坚果需要。
新疆面包师在烤制列巴的时候，采用牛奶和面，啤酒花发酵、黑蜂蜜调味，不加一滴水，不需要加入添加剂、防腐剂，这样的列巴韧性十足，吃起来非常扎实。因为不含水，经过烘烤的新疆大列巴保质期长达45天。
新疆大列巴外表看起来金黄焦脆，很有食欲。切开列巴气孔很小，纹理细腻、绵密，扎实的面包里裹满了核桃仁、葡萄干。每天早餐切下二三片，喝一杯牛奶或者豆浆，营养丰富的早餐五分钟就搞定，一上午都不会饿。
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